Muffins
Meine allerliebsten Muffins sind die mit Erdnüssen und weisser Schokolade, knapp vor den Zitronenmuffins! Das sind auch die ersten Rezepte, die ich hier mal hintu, ich habe zwar noch zwei dicke Bücher voll Muffinrezepte aber bis ich die alle durchgeackert habe dauerts wohl noch etwas....bis dahin also das Versprechen, dass ich die Seite noch erweitere!!
Mit Erdnüsen und weisser Schokolade
75g geröstete, gesalzene Erdnüsse
100g weisse Schokolade
2 Eier
100g Butter
100g Zucker
300g saure Sahne
200g Mehl
60g Hartweizengrieß
2TL Backpulver
Fett für die Förmchen
Erst die Erdnüsse und dann die weisse Schokolade grob hacken. Eiweiss steif schlagen. Eigelb, weiche Butter, Zucker und saure Sahne verrühren. Die Erdnüsse und die Schokolade untermischen. Mehl, Griess und Backpulver mischen. den Eischnee auf die Masse geben, die Mehlmischung darüber verteilen und alles unterheben. Den Teig in gefettete Muffinförmchen füllen und in den auf 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 vorgeheizten Backofen stellen. Die Muffins etwa 25 Minuten backen.
Fertig!!!
Mit Zitrone
2 Eier
Salz
175g Butter od. Margarine
150g Zucker
2 unbehandelte Zitronen
250g Mehl
1TL Backpulver
1/2TL Natron
Fett für die Förmchen
Eiweiss und eine Prise Salz sehr steif schlagen. Fett und Zucker schaumig rühren. Eigelb untermischen. Die Zitronen heiss abspülen, trockenreiben und die Schale abreiben. Die Früchte auspressen und 60ml Saft abmessen. Die Zitronenschale und den Zitronensaft unter die Eiermasse rühren. Mehl, Backpulver und Natron mischen. Die Mehlmischung unter die Masse rühren. Abschliessend den Eischnee unterheben. Den Teig in gefettete Muffinförmchen füllen. In den auf 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 vorgeheizten Backofen stellen und die Muffins etwa 25 Minuten backen.
Fertig!!!