Wer mich kennt, weiss, dass ich so ziemlich der unvegetarischste mensch bin, den man sich vorstellen kann, aber das hier schmeckt einfach toll...man kann auch problemlos irgendwelche Gemüsesorten weglassen, und mei Tip ist, mehr von den Bambussprossen und Gewürzsaucen zu nehmen, dann schmeckt es noch besser...wegen dem Gemüseschnippeln braucht man für die Vorbereitung etwa 30 Minuten, aber das kochen geht dann mit etwa 10 Minuten sehr schnell. Dazu einfach Reis machen, passt aber auch zu Fleisch oder Nudelgerichten.
Zutaten
12 getrocknete Tongupilze (einfach irgendwelche getrockneten Pilze aus dem China-Laden!)
4 Frühlingszwiebeln
1 Stange Staudensellerie
2 Möhren
300g Zucchini
1 rote Paprikaschote
1 Dose Bambussprossen
1 Knoblauchzehe
1 daumendickes Stück Ingwerwurzel
100g Sojabohnenkeimlinge
4 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
3 EL helle Sojasauce
2 EL Austernsauce
Vorbereitung
Die Pilze in warmem Wasser einweichen (dauert ca. 10 Minuten). Frühlingszwieblen waschen, die Wurzeln entfernen und kleinhacken. Staudensellerie waschen, Möhren waschen und schaben. Beides in kurze Stücke und dann in Streifen schneiden. Knoblauchzehe und Ingwerwurzel schälen und kleinhacken. Pilze abtropfen lassen und entstielen/harte Stellen entfernen. Sojabohnenkeimlinge waschen und abtropfen lassen.
Loslegen
Wok erhitzen und das Öl darin heiss werden lassen. Knoblauch und Ingwer kurz darin anbraten. Gemüse und Pilze hinzufügen und bei starker Hitze 4 Minuten unter Rühren braten. Mit 1 Tasse heissem Wasser aufgiessen und alles etwa fünf Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Soja- und Austernsauce abschmecken, Bambussprossen und sojabohnenkeimlinge zugeben und alles noch einmal etwa 3 Minuten schmoren lassen.
