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Zutaten (für 4 Personen):
1 kg Fischfilets, zum Beispiel Rotbarsch, Seelachs, Kabeljau
1 Esslöffel mittelscharfes Currypulver
100g kalte Butter
Für die Sauce
12 Kirschtomaten
2 Stangen Staudensellerie
5 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
0,2l trockener Weißwein
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in etwa fünf Zentimeter lange
Stücke schneiden, auch das Grün. Knoblauch schälen und längs halbieren,
Kirschtomaten ebenfalls. Die gewaschenen Selleriestangen quer in dünne
Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln, Staudensellerie und Knoblauch in
etwas Olivenöl andünsten, salzen, pfeffern, mit dem Weißwein und 100ml Wasser
ablöschen und fünf Minuten köcheln. Eventuell mit
einer Prise Zucker abschmecken Die Flüssigkeit mit dem Gemüse in eine
Auflaufform gießen, halbierte Tomaten dazu geben. Backofen auf 120 Grad
vorheizen.
Die Fischfilets mit kaltem Wasser
abwaschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen, auf beiden Seiten leicht salzen
und pfeffern. Filets in die Soße legen und gleichmäßig mit dem Curry
bestreuen. Butter in dünne Scheiben schneiden und auf den Filets verteilen.
Auflaufform mit Alufolie abdecken und den Fisch 40 Minuten im Backofen garen.
Zum Servieren die Sauce etwas verrühren und mit dem Gemüse über die
Fischfilets gießen. Als Beilage passt Basmatireis.
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