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	Hähnchen süß-sauer
	Zutaten (für drei Personen): 250 g Hähnchenbrustfilets 250 g Basmati-Reis 2 Bund Frühlingszwiebeln 1 Stück Ingwer 1 Bund Koriander ½ Ananas 1 gelbe Paprika 1 rote Peperoni Meersalz 3 Esslöffel Honig 80 ml Aceto Balsamico, weiß 2 Esslöffel Pflanzenöl 2 Zweige Thymian Butterschmalz Pfeffer Zubereitung: 50 g Reis in einer Pfanne rösten. Im Mörser zerstoßen, bis nur Brösel übrig sind. Filets mit Salz, Thymian, Pfeffer, zerstoßenem Reis einreiben. 4 Minuten braten. Filet bei 130 Grad ca. 8 Minuten in den Ofen geben. Rest Reis kochen. Für Marinade: Honig und Balsamico mischen. ½ Paprika, Peperoni würfeln. Mit Pfeffer in Butterschmalz anbraten. Etwas Salz zugeben. 2 Esslöffel Pflanzenöl, gehacktes Koriandergrün dazu. ½ Ananas schälen, in Scheiben schneiden. Ohne Fett in Pfanne rösten. Gekochten Reis kurz mit etwas Lauchgrün der Frühlingszwiebeln in Pfanne anschwenken. Ananas, Lauchzwiebeln, ½ Paprika, Ingwer alten. In Butterschmalz 3 Minuten in Pfanne schwenken. Rest Lauchgrün unter den Reis mischen. Alles auf Teller anrichten. Marinade über die Filets geben.