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	Spaghetti mit Tomaten-Fenchel-Pesto
	Zutaten (für 2 Personen): 6 mittelgroße Baum- oder Strauchtomaten 4 Knoblauchzehen 3 Esslöffel Pinienkerne 1 Esslöffel Fenchelsamen 3 – 4 Zweige frisches Basilikum 2 Esslöffel Olivenöl Pfeffer, Salz Spaghetti für 2 Personen 50 g Parmesan, gerieben Zum Garnieren: ganze Basilikumblätter Zubereitung: Tomaten kurz pochieren, häuten und entkernen und in Würfel schneiden. Pinienkerne ohne Öl kurz anrösten. Basilikum klein schneiden. Olivenöl erhitzen und gepressten Knoblauch darin kurz anrösten, Tomaten dazugeben, das gehackte Basilikum, Pinienkerne und den Fenchelsamen dazu. Auf kleiner Flamme 10 – 15 Minuten einköcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen Inzwischen die Spaghetti bissfest kochen. Pesto dazu und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.