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Spanischer Vanillekuchen

 

Zutaten:
190 g Butter oder Margarine
190 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
3 Eier
190 g Mehl
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
65 g gehackte Nüsse
65 g gehackte Mandeln
20 g Zitronat
100 g gehackte bittere Schokolade
1 Esslöffel Rum

Zubereitung:
Das Fett schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillinzucker und Eier zugeben. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterrühren.

Nüsse, Mandeln, Zitronat, Schokoladenstücke und Rum zugeben und unterheben.

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 180C ca. 60 Minuten backen.

Erkaltet mit Schokoladenglasur überziehen.